Bagaimana Mesin Proofer Bekerja??

Dalam dunia roti kita sering mendengar nama mesin Proofer. Sebagian orang mengenalnya dengan mesin steam. Secara umum keduanya sama-sama benar. Mesin tersebut memiliki fungsi utama sebagai mesin pengembang. Secara teknis bagaimana mesin tersebut bekerja akan saya uraikan di bawah ini.
Sesuai dengan karakteristik adonan roti akan mengembang dengan sempurna jika dikondisikan pada ruangan dengan temperatur 30-40 derajat celcius dan kelembaban 70-80 persen. Secara konvensional bisa dilakukan dengan menutup adonan dengan kain basah. Namun ini tidak dapat memberikan hasil yang maksimal karena temperatur dan kelembaban tidak dapat dikontrol dengan akurat.
Maka lahirlah mesin proofer yang mampu mengontrol 2 besaran yaitu suhu dan kelembaban. Lazimnya pada mesin tersebut terdapat komponen heater udara yang dikontrol oleh sebuah thermostat untuk mengontrol suhu ruang supaya berada pada kondisi 30-40 derajat celcius. Mesin ini juga dilengkapi dengan heater air yang direndam di dalam bak air dan dikontrol humidity control untuk mengkondisikan kelembaban ruangan antara 70-80 persen. Pada sebagian proofer keluaran terbaru sudah tidak menggunakan bak penampung air tetapi sudah menggunakan sistem spray dengan selonoid valve.

Tks
Astek Mesin Bakery,



Heru Jatmiko

Planetary Mixer...Bagus yang type Gear atau type VBelt ya???

Planetary Mixer....ya tentunya sudah tidak asing bagi anda para pencinta pastry dan bakery. Mixer jenis ini termasuk yang banyak diminati, karena memiliki beraneka ragam fungsi. Karenanya terkadang mixer jenis ini juga disebut multipurpose mixer, karena dilengkapi dengan tiga buah alat pengaduk yang bisa diganti-ganti. Bisa untuk mengaduk adonan roti, donat, cake, cookies, butter cream dan sebagainya.
Untuk mixer jenis ini buatan Taiwan atau China lazimnya menggunakan 2 macam jenis transmisi. Ada yang menggunakan transmisi Gear dan menggunakan transmisi VBelt. Lantas apa ciri-ciri, perbedaan dan kunggulan dari masing-masing jenis tersebut.
Berikut penjelasan singkatnya:

Transmisi Gear:
1. Transmisi dari motor ke gigi-gigi pengatur kecepatan menggunakan gear dari bahan kuningan
2. Posisi motor horizontal. Secara kasat mata bisa dilihat dari bentuknya yang lebih ramping dari mixer type VBelt. Secara mekanis terlihat lebih rumit jika dibandingkan dengan type VBelt.
3. Menggunakan daya sekitar 700W (untuk ukuran 10liter), 1100W (untuk ukuran 20liter). Penggunaan daya lebih besar jika dibanding dengan type VBelt
4. Harga jenis ini biasanya sedikit lebih murah jika dibandingkan dengan type VBelt

Transmisi VBelt
1. Transmisi dari motor ke gigi-gigi pengatur kecepatan menggunakan VBelt atau Timing Belt.
2. Posisi motor vertikal. Secara kasat mata kepala mixer jenis ini tempak lebih besar dan tinggi jika dibandingkan dengan type gear. Namun secara mekanis terlihat sedikit lebih simple.
3. Menggunakan daya sekitar 350W (untuk ukuran 10liter), 600W (untuk ukuran 20liter). Mixer jenis ini lebih hemat daya.
4. Harga sedikit lebih mahal jika dibandingkan dengan type Gear.

Dari uraian di atas anda bisa mengetahui kelebihan dan kekurangan dari kedua jenis. Ada hal yang harus anda perhatikan sebelum anda menentukan pilihan, yaitu:
1. Budget yang anda keluarkan untuk membeli mesin
2. Berapa besar daya listrik yang anda siapkan untuk menjalankan mesin tsb

Tks


Heru Jatmiko

Perawatan Ringan Mesin Produksi Pastry & Bakery

Apa kabar teman-teman semua??
Sebelumnya saya ucapkan Selamat Hari Raya Iedul Fitri 1432H, Mohon Maaf Lahir dan Bathin. Semoga kita semua menjadi Insan yang Fitri.
Seperti kita ketahui bersama, momentum Hari Raya Lebaran adalah moment yang ditunggu-tunggu oleh produsen kue seperti anda tentunya. Karena dalam moment ini produsen bisa dipastikan kebanjiran order. Secara otomatis pasti kinerja dari mesin2 produksi anda juga meningkat. Pada kesempatan ini saya coba berbagi tips sederhana untuk melakukan perawatan dan pengecekan ringan pada mesin produksi anda seperti mixer dan oven.
1. Periksa semua koneksi listrik di ruang produksi anda, diantaranya stop kontak dinding, karena setelah digunakan dalam jangka waktu yang lama akan menimbulkan panas dan mengakibatkan hubungan plat2 stop kontak akan mengendur.
2. Bersihkan semua peralatan dari sisa2 adonan yang sudah mengering dan mengeras. Karena sisa2 adonan memiliki kandungan garam yang akan mengakibatkan korosi dan rusaknya bagian mekanis mesin. Disarankan dibersikan dengan lap yang dibasahi dengan air hangat.
3. Cek grease / gemuk terutama untuk mesin mixer. Biasanya pada bagian dalam mixer terdapat lubang untuk mengontrol kondisi grease di dalam ruang gear. Jika grease terlihat encer, disarankan untuk menambah grease baru.
4. Bersihkan pipa tempat keluarnya api dengan sikat kawat (untuk oven manual dan otomatis) karena sisa2 pembakaran berupa arang sering menumpuk di lubang2 api. Dalam keadaan oven dingin bisa juga dibersihkan dengan lap kering.
5. Pastikan koneksi gas LPG seperti Regulator, Selang dan tabung bekerja sempurna dan tidak bocor. Bisa dulakukan pengecekan dengan mencium bau gas atau dengan melumuri busa sabun dibagian2 sambungan (seperti pengecekan tukang tambal ban).
6. Pastikan semua mesin anda bekerja normal dan prima. Jika diperlukan anda bisa melakukan service rutin dengan menggunakan jasa dari teknisi mesin2 bakery.
7. Beberapa waktu kedepan anda akan dihadapkan event2 lain seperti Iedul Adha, Natal, Tahun baru dan Imlek...Semoga order anda tambah remai...Amiin


Salam



Heru Jatmiko

Sistem pengapian pada Oven Otomatis

Kembali berjumpa dengan saya...Apa kabar teman2 pencinta Pastry & Bakery?? Semoga sehat selalu.
Pada kesempatan ini saya mencoba emberikan informasi seputar sistem pengapian pada oven. Khususnya pada oven berbahan bakar gas. Mengapa ini perlu saya sampaikan. Karena ini menyangkut efisiensi dari oven otomatis yang sangat baik.
Pada oven manual, pengapian bersumber dari gas elpiji yang disalurkan ke dalam oven untuk dibakar. Seperti kita ketahui bahwa syarat terjadinya pembakaran harus ada oksigen. Pada oven jenis manual ini oksigen didapat dari udara yang terdapat di dalam ruang bakar. Prosesnya seperti halnya lilin menyala.
Pada oven otomatis prinsipnya tidak berbeda jauh dengan oven manual. Hanya saja oksigen dipompakan dari udara luar dengan mengunakan kipas blower untuk selanjutnya dicampur dengan gas LPG sebelum dibakar. Dengan adanya blower ini memiliki beberapa keuntungan antara lain:
1. Distribusi udara / oksigen menjadi lebih maksimal
2. Api akan lebih stabil walaupun pintu oven ditutup rapat. karena oksigen diambil dari luar ruang bakar.
3. Asap oven tidak perih dimata karena blower bisa distel sedemikian rupa untuk mendapatkan api dengan warna yang biru.
4. Konsumsi gas akan menjadi lebih irit.

Semoga info ini bermanfaat


Salam



Heru Jatmiko

Membeli Mesin Produksi

Ketika anda berkecimpung dalam bidang usaha produksi, pastilah tidak dapat dihindari kebutuhan akan mesin-mesin produksi. Terkadang timbul kebimbangan dan kekhawatiran ketika anda dihadapkan pada beberapa pilihan merk dan pilihan suplier. Namun ada beberapa hal yang harus anda perhatikan sebelum anda menentukan pilihan. Karena sekali anda menentukan pilihan, pilihan itu harus menjadi pilihan yang terbaik. Berikut ini beberapa faktor yang harus menjadi pertimbangan sebelum anda membeli.
1. Harga. Sesuaikan harga yang anda pilih dengan budget yang anda miliki. Jangan paksakan membeli barang dengan harga yang mahal. Karena harga bukanlah segalanya
2. Merk. Ditengah persaingan global,produsen mesin-mesinpun berlomba2 menghasilkan mesin dengan kualitas yang baik dan harga yang terjangkau.Seperti halnya harga, merk pun bukan segalanya
3. Kualitas mesin. Ini yang harusnya lebih anda perhatikan. Secara fisik kualitas sebuah barang bisa terlihat. Jangan sungkan-sungkan bagi anda untuk dapat mecoba sebelum membeli.Ini adalah sebuah langkah bijak
4. After Sales Service. Setelah kualitas, layanan purna jual adalah faktur utama yang harus anda perhatikan. Layanan sparepart dan service yang baik, teknisi yang handal dan mampu bergerak cepat serta pelayanan dari penjual yang penuh keramahan dan pelayanan yang maksimal. Apapun merk mesinnya pasti akan rusak ketika mesin itu dipakai dalam jangka waktu yang panjang. Namun sangatlah senang hati jika anda mendapatkan pelayanan service dan sparepart yang cepat dan mudah.

Karena itu: " Pastikan anda membeli mesin produksi dengan "LAYANAN PURNA JUAL YANG MAKSIMAL"


Salam




Heru Jatmiko

Automatic Oven

Hallo pencinta Bakery...!!! Bagaimana kabar anda hari ini.???? Semoga baik dan sehat selalu. Melalui tulisan ini saya coba menyampaikan beberapa keuntungan jika anda menggunakan Oven Automatic, diantaranya adalah:
1. Suhu dapat terjaga dengan baik. Oven automatic menggunakan teknologi thermostat / thermocontrol sehingga memudahkan bagi pengguna untuk men-set temperatur yang diinginkan. Secara akurat pemanasan akan berhenti ketika suhu yang diminta sudah dicapai. Deviasi maksimum dan minimum adalah sebesar 10 derajat celcius pada saat muatan oven penuh
2. Irit energy. Hal ini terjadi karena system automatisasi dari thermocontrol dan komponen IC Board yang terdapat di dalam oven
3. Pengapian lebih sempurna (terutama yang menggunakan bahan bakar gas). Hal ini terjadi karena gas LPG di-mix dengan udara yang dihembuskan oleh blower sehingga didapat api yang biru dan lebih panas.
4. Aman. Karena tingkat kebocoran gas dan unsur safety yang lain di dalam oven dikontrol dengan baik.

Ketika anda dihadapkan pada masalah harga dari oven automatic yang lebih mahal dari oven manual, adalah sangat bijak jika anda berfikir ini adalah sebuah investasi yang akan kembali di suatu saat. Dan dengan menggunakan oven automatic anda akan mendapatkan keuntungan yang sangat besar karena anda dapat menekan pengeluaran untuk pembelian gas.

Salam


Heru Jatmiko

Menyelami kehidupan Fakir Miskin

Saat kita masih berada di bulan Romadhon. Sebagian dari kita tentunya masih melakukan ibadah puasa hingga tuntas. Ada satu manfaat yang bisa kita rasakan ketika kita menjalankan ibadah puasa. Salah satunya adalah merasakan bagaimana menjadi orang miskin. Dengan segala keterbatasan dan kekurangan. Hidup dalam kelaparan dan kehausan. Dengan demikian diharapkan dalam jiwa kita timbul rasa cinta terhadap kaum fakir miskin.
Namun ada satu pemandangan unik yang saya jumpai di salah satu sudut stasiun Jakarta Kota. Ketika siang hari dibulan puasa ada beberapa tuna wisma yang asyik merokok, makan dan minum...he..he.he...Mungkin mereka sedang meresapi dan membayangkan bagai mana indahnya menjadi orang kaya ketika masuk waktu berbuka puasa...

Salam

Heru Jatmiko

Mudik Yuuk....

Sebentar lagi lebaran. Ada tradisi yang rutin dilakukan masyarakat kita menyongsong lebaran. Dari mulai beli baju baru....bikin kue...nukerin uang receh....sampai yang paling dahsyat , yaitu MUDIK..!!
Berikut beberapa tips mudik supaya berjalan dengan lancar dan selamat:
1. Jangan lupa berdoa sebelum berangkat.
2. Pastikan membawa uang sekedarnya aja...jangan terlalu banyak. Dikhawatirkan kalo dibawa semua sampe kampung habis. Pas balik ke Jakarta nggak punya duit.
3. Bagi pemudik yang menggunakan sepeda motor pastikan penumoang tidak lebih dari 3 orang. Anda harus sadar diri bahwa yang anda tunggangi bukan BAJAJ..
4. Bagi pemudik yang menggunakan roda empat, pastikan kalo balik ke Jakarta nggak bawa muka-muka baru. Karena Jakarta udah sempit. Jadi kalo ada saudara mau ikut bilang aja lebaran tahun depan anda akan bawa bis yang lebih besar
5. Bagi yang naik KA atau Bis umum, pastikan anda tidak menerima pemberian makanan atau minuman dari orang lain..karena sekarang ini marak kasus pembiusan...Jangan sampai gara-gara ingin irit malah jadi teler kena bius.
6. Jangan lupa titip-titip sama tetangga untuk keamanan rumah anda selama ditinggal mudik
7. Jangan lupa oleh-olehnya...

Selamat mudik ..Semoga selamat sampai tujuan dan sampai kembali lagi ke Jakarta dsk

Salam Xpose

Perlengkapan Pesta

Hallo ...apa kabar teman2 semua???? Semoga senantiasa diberikan kesuksesan dan kelancaran dalam beraktifitas...
Terima kasih atas kesetiaan anda menjadi pelanggan kami.Guna memenuhi permintaan para pelanggan, kini xpose entertainment juga menyediakan perlengkapan pesta seperti tenda dan kursi, panggung, alat2 makan, catering, pelaminan, rias pengantin, video shooting & fotografy dll.
Dengan harga yang terjangkau dan kualitas yang ok kami siap memenuhi setiap kebutuhan pesta anda. Dapatkan paket2 menarik dari kami. Kami jamin pesta anda akan lebih meriah dan berkelas.

Untuk keterangan lebih lanjut bisa menghubungi kami di 081388436123. Kami akan hadir ke tempat anda untuk mempresentasikan produk2 kami

Kompetitor

Dalam ajang bisnis kita sering menyebut kata KOMPETITOR untuk orang / perusahaan yang sejenis dengan usaha kita. Dalam arti sempit kata kompetitor bermakna "PESAING". Ini berarti bahwa Kompetitor bisnis kita adalah orang / perusahaan yang memiliki usaha atau produk sejenis dengan yang kita miliki, sehingga dilapangan kita harus bersaing mati2an untuk memenangkan kompetisi yang ujung2nya pembeli akan membeli produk kita dan tidak membeli produk kompetitor...he..he....terkesan kejam ya....
Namun ada hal yang menarik...
Pertama: Ketika berkompetisi atau berlomba dengan dibumbui cara2 yang tidak sehat, tentunya ini akan membawa dampak negatif dalam bisnis yang kita lakukan. Karena segala sesuatu yang dilakukan dengan cara2 yang tidak baik, maka hasilnya juga akan tidak baik.
Kedua: Sesuatu dikatakan kompetisi jika pesertanya dari level yang sama...contoh,,, motor GP dengan Motor GP, Bukan motor GP melawan bajaj, Kuda pacu melawan kuda pacu, bukan kuda pacu melawan kucing dapur. Jika yang berkompetisi dari dua level yang berbeda...ini namanya penjajahan..he..he..

Justru yang terbaik adalah jika kita memiliki bidang usaha yang sama dengan orang lain, yang elegan adalah jika saling bersinergi bekerja sama membangun jaringan. sehingga akan tercipta iklim bisnis yang dewasa dan indah...Kerjasama yang cantik dapat diwujudkan dalam membangun bisnis guna menopang perekonomian perusahaan dan karyawan yang bernaung didalamnya...perusahaan senang...karyawan senang...pelanggan senang...semua senang...dan Insya Allah order akan tambah rame..

Semoga bermanfaat


Heru Jatmiko