Pemanfaatan teknologi saat ini sudah menjadi kebutuhan di berbagai bidang pekerjaan. Semua mengacu kepada efisiensi, kecepatan, kualitas, dan efektifitas. Salah satu bidang yang menuntut pemanfaatan teknologi adalah dibidang industri roti.
Untuk kapasitas produksi diatas 3000pcs per jam sangat sulit jika menggunakan peralatan produksi manual atau semi otomatis. Ini akan berpengaruh kepada kecepatan produksi dan kualitas hasil produksi. Karena itu kehadiran mesin produksi yang full otomatis sangat diperlukan. Saat ini telah hadir mesin produksi roti otomatis dengan kapasitas produksi diatas 3000pcs per jam. Mesin tersebut adalah mesin Automatic Encrusting & Moulding Machine. Atau yang lebih dikenal dengan sebutan Bread Line.
Secara umum mesin ini terdiri dari beberapa bagian dengan fungsi sebagai berikut
1. Low Stress Sheeter.
Bagian ini merupakan bagian terdepan dari sebuah mesin bread line yang berfungsi untuk mereduce ketebalan adonan roti sampai dengan ukuran yang diperlukan. Kenapa dinamakan Low Stress Sheeter? Ini dikarenakan proses penipisan adonan dalam bagian ini dilakukan sedemikian rupa tanpa membuat adonan stress. Karena didalam adonan terdapat instant yeast (ragi) dan gluten (protein dari tepung) yang akan rusak jika adonan ditangani secara tidak hati-hati. Biasanya proses ini dilakukan dalam dua tahap
2. Filling Injection
Bagian ini merupakan bagian yang mensuply isi dari roti yang kita inginkan. Biasanya berupa coklat filling, strawberry jam, dan sejenisnya. Bagian ini melakukan proses inject dari matrial filling ke lembaran adonan yang sudah dibentuk oleh low stress sheeter.
3. Folding Roller
Bagian ini berupa rol yang melintang yang akan menggulung lembaran adonan yang melintas di atas conveyor belt. Sekaliguis membungkus filling matrial ke dalam gulungan adonan
4. Cutting
Bagian ini berfungsi memotong adunan dengan ukuran panjang sesuai kebutuhan.
Dengan Mesin Bread Line diharapkan didapat hasil produksi roti dengan kualitas yang maksimal dan kapasitas produksi yang besar
Salam ASTEK
Heru Jatmiko
ASTEK Bakery Machinery
Sales, Marketing, Service, Sparepart, Consultant
www.astekmesinbakery.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar